Torta di mele con mandorle

Preriscaldare il forno a 150°C ventilato (forno elettrico: 175°C) e imburrare una tortiera a cerniera (26 cm) o una teglia rettangolare (circa 31×15 cm).

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a spicchi non troppo sottili.

Irrorare gli spicchi di mela con il succo di limone e mescolare brevemente.

Mescolare in una ciotola la farina, il lievito e le mandorle finemente macinate.

Sbattere leggermente l'uovo in una seconda ciotola, poi unire lo zucchero, l'olio e lo yogurt alla vaniglia.

Incorporare brevemente il composto di farina e mandorle, solo finché non si vedono più parti secche.

Versare l'impasto nella forma preparata, distribuire gli spicchi di mela sulla superficie e cuocere la torta per 30–40 minuti.

Lasciare riposare la torta per 10 minuti, sformarla e farla raffreddare completamente su una gratella.

Decorare e servire a piacere.