Muffin di mela e ribes rossi

Preriscalda il forno a 160°C ventilato e prepara uno stampo da muffin con i pirottini di carta.

Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini piccoli.

In una ciotola grande mescola la farina, la cannella, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi i dadini di mela e i ribes rossi e amalgama brevemente.

In un'altra ciotola sbatti le uova, lo yogurt, l'olio e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il mix di farina e frutta al composto di yogurt e incorpora delicatamente, giusto finché non si vede più farina secca.

Riempi i pirottini per circa due terzi e inforna nel forno preriscaldato per 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sfornarli e farli raffreddare completamente su una gratella.