Pane di mele

Usando varietà leggermente acidule come Boskoop o Elstar il pane alle mele risulta particolarmente aromatico.

Per una versione analcolica, immergete l'uvetta nel succo di mela o in un tè nero forte.

Far riposare coperte in frigorifero e portare brevemente a temperatura ambiente prima di infornare.

Infarinare leggermente la teglia o foderarla con carta da forno, così il pane alle mele si staccherà più facilmente.

Setacciare meglio le spezie e il lievito in modo che si distribuiscano uniformemente.

Mescolare solo fino a quando non ci sono più grumi di farina, così il pane alle mele non diventerà secco.

Verso la fine fare la prova stecchino; se la superficie scurisce troppo, coprire leggermente con un foglio di alluminio.

Il giorno dopo spesso ha un sapore ancora migliore, quando gli aromi si sono amalgamati.