Zwetschgen- Knödel

Kartoffeln waschen und in Salzwasser je nach Größe ca. 20–30 Minuten weich kochen.

Kartoffeln abseihen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb und 1 EL Butter rasch einkneten und die Masse auskühlen lassen.

Mehl, Zimt, 3 EL Zucker und eine Prise Salz zur Kartoffelmasse geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze so regulieren, dass es nur noch leicht siedet.

Kartoffelteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in 8 gleich große Quadrate schneiden.

Zwetschgen waschen, entsteinen und nach Belieben ein halbes Stück Würfelzucker in die Mitte geben. Je eine Zwetschge auf ein Teigquadrat setzen, Teig rundum schließen und zu glatten Knödeln formen.

Knödel ins siedende Salzwasser geben und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Währenddessen Brösel in 50 g Butter goldbraun rösten und anschließend mit 50 g Zucker vermischen.

Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.

Zwetschgenknödel warm servieren, nach Wunsch mit Vanillesauce oder Zimteis.