Zucchini- Ricotta- Muffin

Bei Papierförmchen halten die Muffins besonders gut, wenn du die Förmchen zusätzlich in ein Muffinblech setzt.

Sehr wässrige Zucchini kurz ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Backpulver gleichmäßig unter das Mehl mischen, damit die Muffins später schön gleichmäßig aufgehen.

Ricotta vorher kurz glatt rühren, dann lässt er sich leichter einarbeiten.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher kompakt.

Die Förmchen nur zu etwa 2/3 füllen, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.

Warm schmecken sie besonders saftig; zum Auskühlen am besten auf ein Gitter setzen.