Zucchini- Creme- Suppe

Zucchini putzen und waschen. Von 1 Zucchini der Länge nach eine dünne Scheibe abschneiden, in feine Streifen schneiden und beiseitelegen. Übrige Zucchini in Würfel schneiden.

Lauchzwiebel(n) putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zucchiniwürfel und Lauchzwiebelringe darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Während die Suppe köchelt: Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zucchini und Lauchzwiebeln in der Brühe fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabascosauce abschmecken.

Suppe in Tassen oder Schalen anrichten. Knoblauch-Croutons und Zucchinistreifen darauf verteilen und mit buntem Pfeffer servieren.