Verfügbarkeit und Typen
Tabascosauce ist eine scharfe Würzsauce, die man heute fast überall auf der Welt kaufen kann. Ursprünglich kommt sie aus den Vereinigten Staaten, genauer gesagt aus dem Bundesstaat Louisiana. Dort begann im 19. Jahrhundert die Firma McIlhenny mit der Herstellung der berühmten Tabasco-Sauce auf einer kleinen Insel. Die Grundidee war einfach: Man nimmt scharfe Chilis, mischt sie mit Salz und lagert sie in Fässern, damit der Geschmack reifen kann. Diese Mischung wurde dann mit Essig verdünnt, sodass eine scharfe, aber flüssige Sauce entsteht.
Wo die Chilis wachsen
Die wichtigen Chilis für Tabasco wachsen am besten in warmen, sonnigen Gegenden. Die klassischen Tabasco-Chilis stammen von der Insel Avery Island in Louisiana, aber ähnliche Sorten werden auch in anderen warmen Regionen angebaut. Heute kommen die Rohstoffe manchmal aus verschiedenen Ländern, je nachdem, wo die Pflanzen gerade gut gedeihen. Das ist ein bisschen so, wie wenn man Bananen aus Costa Rica und Orangen aus Spanien kauft: Früchte mögen bestimmte Klimas und werden dort angebaut, wo es am besten für sie ist.
Erhältliche Sorten und Varianten
- Original Tabasco: Das ist die klassische rote Variante, die die meisten Menschen kennen. Sie hat den typischen scharfen, leicht säuerlichen Geschmack, weil die Chilis mit Essig gemischt werden. Viele benutzen sie für Pizza, Eier oder Suppen.
- Milde Varianten: Es gibt auch weniger scharfe Versionen, die für Menschen geeignet sind, die die Schärfe mögen, aber nicht zu sehr brennen wollen. Diese enthalten oft eine Kombination aus milderen Chilis oder sind stärker mit Essig und anderen Zutaten verdünnt.
- Grüne (Green Jalapeño): Diese Variante wird aus grünen Jalapeño-Chilis gemacht und ist meist etwas milder und frischer im Geschmack. Die Farbe ist grün, und der Geschmack erinnert an frisch geerntetes Gemüse.
- Chipotle-Tabasco: Hierbei werden geräucherte Chilis (Chipotle) verwendet. Das gibt der Sauce einen rauchigen, herzhaften Geschmack, der gut zu gegrilltem Fleisch oder Burgern passt. Man kann sich das wie den Unterschied zwischen einem rohen und einem gegrillten Paprika vorstellen.
- Exotische oder limitierte Editionen: Manchmal bringt die Marke Sondereditionen mit ungewöhnlichen Zutaten heraus, zum Beispiel mit Frucht- oder Kräuterkombinationen. Diese sind oft nur für kurze Zeit erhältlich und eignen sich, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Wie und wo man sie kauft
Tabascosauce findet man in Supermärkten, Feinkostläden und online. In großen Supermärkten steht sie meist im Bereich für Gewürze oder internationale Lebensmittel. Man kann kleine Probiergrößen kaufen, wenn man erst einmal testen möchte, oder größere Flaschen, wenn man die Sauce oft benutzt. In manchen Regionen gibt es auch lokale Produkte, die nach dem Stil von Tabasco hergestellt werden, aber andere Namen tragen.
Tipps zur Auswahl
- Wenn du die Schärfe nicht gewohnt bist, nimm zuerst eine milde Variante oder fange mit wenig Sauce an. Ein paar Tropfen reichen oft aus.
- Probier verschiedene Sorten aus: Die rote Original-Sauce ist anders als die grüne oder geräucherte Variante – wie verschiedene Eissorten, die alle süß, aber doch verschieden schmecken.
- Achte auf das Haltbarkeitsdatum und lagere die Flasche an einem kühlen, dunklen Ort, damit der Geschmack länger frisch bleibt.
Zusammengefasst: Tabascosauce ist eine weltweit verfügbare, vielseitige Würzsauce mit Ursprung in Louisiana. Es gibt sie in vielen Varianten – von sehr scharf bis mild, von frisch-grün bis rauchig – und sie lässt sich leicht im Supermarkt oder online finden. So findet fast jeder die passende Sorte für seinen Geschmack.
