Zitrus- Marzipan- Stollen

Milch lauwarm erwärmen, sie soll nur handwarm sein.

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.

Schüssel abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Orange und Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Schale fein abreiben. Eine Orange auspressen und Orangensaft mit Cointreau mischen.

Zum Vorteig Zucker, Vanillinzucker, Salz, 200 g weiche Butter, Zitrusabrieb sowie Orangensaft-Cointreau geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig abdecken und nochmals an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Marzipan zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen.

Teig kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 20 cm ausrollen. Marzipanrolle auflegen, den Teig von einer Längsseite zu etwa 3/4 darüber schlagen und die andere Längsseite nach innen einrollen, dann zu einem Stollen formen.

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen (alternativ 200 °C Ober-/Unterhitze).

Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 15 Minuten gehen lassen.

Stollen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen.

50 g Butter schmelzen. Den heißen Stollen mit der Hälfte der Butter bepinseln, 1 EL Zucker darüberstreuen und 50 g Puderzucker darübersieben. Den Vorgang mit restlicher Butter sowie erneut Zucker und Puderzucker wiederholen.

Stollen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.