Zitronen-Muffin 1

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und geriebene Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen.

Ei, Naturjoghurt, Öl, Zucker und Zitronensaft in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch zur Joghurtmasse geben und nur kurz unterheben, bis alles gerade eben feucht ist.

Teig in die Förmchen füllen.

Die Muffins ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.