Zitronen- Gugelhupf

Wenn deine Form dunkel ist, lieber die niedrigere Temperatur wählen, damit der Kuchen gleichmäßig bräunt.

Auch die Rillen sorgfältig einfetten, dann löst sich der Gugelhupf später leichter.

Schüssel und Rührer müssen fettfrei sein, sonst wird der Eischnee nicht stabil.

Je luftiger die Butter-Zucker-Masse, desto feiner wird die Krume.

Alle Zutaten möglichst zimmerwarm verwenden, so gerinnt die Masse weniger leicht.

Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, sonst wird der Kuchen zäh.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen arbeiten, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.

Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, so verschwinden große Luftblasen.

Stäbchenprobe ab Minute 50: Es soll fast nichts mehr kleben bleiben.

Die Mischung soll heiß sein, dann zieht sie besser in den warmen Kuchen ein.

Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen, dann wird der Kuchen besonders saftig.