Zimt- Brezeln

Mehl und fein gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen.

125 g Zucker, die in Stückchen geschnittene Butter, Eigelb, eine Prise Salz und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Folie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einer Brezen-Keksform Brezeln ausstechen.

Die ausgestochenen Brezeln auf das vorbereitete Blech legen.

Das Eiweiß leicht verquirlen, die Brezeln damit bestreichen und dicht mit Zucker bestreuen.

Die Zimt-Brezeln im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.