Zarte Aprikosen- Quark- Tarte

Mehl, Salz und 90 g Zucker in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.

Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde verteilen, 1 Ei in die Mulde geben und ca. 3 EL lauwarmes Wasser zufügen.

Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen.

Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Spring- oder Pieform (26 cm) einfetten.

Quark mit 100 g Zucker, einer Prise Salz, Sahne, Speisestärke, 4 Eiern und abgeriebener Zitronenschale glatt rühren.

Den gekühlten Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen, die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Die Quarkmasse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.

Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf der Quarkmasse verteilen.

Die Tarte 40–50 Minuten backen, bis die Füllung am Rand gesetzt ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.

Die Tarte in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.