Wirsing- Rahm- Suppe

Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann den Wirsing kurz mitdünsten.

Den Wirsing mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.

Wasser und Gemüsebrühe einrühren, alles aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Etwa ein Drittel der Wirsingstreifen aus der Suppe herausheben und beiseitestellen.

Den restlichen Wirsing in der Suppe fein pürieren und die Suppe nochmals aufkochen.

Frischkäse in Flöckchen einrühren, bis er geschmolzen ist, und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die beiseitegestellten Wirsingstreifen in der Suppe erhitzen und die Suppe servieren.