Weizenkleie- Bananen- Muffin

Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Ei, Öl, braunen Zucker, Vanillinzucker und die zerdrückte Banane in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.

Mehl, Salz, Hirschhornsalz und Weizenkleie in einer zweiten Schüssel gut vermischen.

Die Mehlmischung kurz unter das Eigemisch heben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (etwa zu 2/3 bis 3/4 voll).

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.