Weißer Schokoladen Kuchen

Für ein gleichmäßiges Ergebnis den Ofen wirklich vollständig aufheizen lassen.

Überschüssige Brösel ausklopfen, dann wird die Kruste feiner.

Schon ein bisschen Eigelb kann das Aufschlagen vom Eiweiß erschweren.

Der Eischnee ist richtig, wenn beim Umdrehen der Schüssel nichts herausrutscht.

Die Schokolade kurz kühlen, dann lässt sie sich sauberer schneiden.

Je luftiger die Buttermasse, desto lockerer wird der Kuchen.

Zutaten in Zimmertemperatur verbinden sich besonders gut.

Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist, damit der Teig zart bleibt.

Mit dem Teigschaber von unten nach oben arbeiten, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt.

Die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu lösen.

Gegen Ende mit einem Holzstäbchen testen: Es sollte nur noch ein paar feuchte Krümel mitnehmen.

Vor dem Bestäuben oder Glasieren muss der Kuchen komplett kalt sein, sonst schmilzt alles.