Weintraubentorte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und eine Springform vorbereiten.

Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL heißem Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelb kurz unterrühren.

Mehl, Backpulver und 50 g Speisestärke mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

Teig in die Form füllen und ca. 15 Minuten backen.

Boden kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme Weißwein (oder Apfelsaft) mit 2 EL Zucker aufkochen. Restliche Speisestärke in etwas kalter Flüssigkeit anrühren, einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Masse bindet.

Creme in eine Schüssel geben und kühl stellen, bis sie halbfest ist (ein Messerschnitt bleibt sichtbar).

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die halbfeste Creme heben.

Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden. Unteren Boden mit einem Teil der Creme füllen, oberen Boden aufsetzen und die Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen.

Weintrauben entkernen, die Torte dicht damit belegen und anschließend mit klarem Tortenguss überziehen. Torte bis zum Festwerden des Gusses kalt stellen.