Waldfrucht- Muffin 2

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen und die Waldfrüchte kurz unterrühren.

Eier, Öl, Zucker, Vanillinzucker, fertig gekochten Vanillepudding, Quark und Milch in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehl-Frucht-Gemisch zur Quarkmasse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Förmchen füllen (etwa zu zwei Dritteln).

Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen fast trocken herauskommt.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben verzieren und servieren.