Versunkener Beerenkuchen

Ein Backofenthermometer sorgt für verlässliche Ergebnisse, besonders bei älteren Geräten.

Auch den Rand gut einfetten, damit sich der Kuchen später sauber lösen lässt.

Butter sollte wirklich weich sein (Zimmertemperatur), dann wird die Masse schneller luftig.

Zwischendurch einmal den Schüsselrand abstreifen, damit nichts ungleichmäßig bleibt.

Wenn du die trockenen Zutaten kurz durchsiebst, wird der Teig besonders fein.

Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist, damit der Kuchen schön zart bleibt.

Tiefgekühlte Beeren am besten unaufgetaut verwenden und vorher ganz leicht mit etwas Speisestärke bestäuben, so bleiben sie besser verteilt.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen: Es sollen nur noch ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen.

Auf einem Gitter kühlt er gleichmäßiger aus und wird unten nicht weich.

Das Wasser esslöffelweise zugeben, damit der Guss nicht zu dünn wird.