Spitzbuben mit Schokoglasur

Weiche Butter und Puderzucker in einer Schüssel glatt und cremig rühren.

Vanillinzucker, fein geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und Rum einrühren.

Das Eigelb unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

Mehl und Backpulver mischen, zur Buttermasse geben und mit der Milch zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abdecken und im Kühlschrank etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf Umluft 160 °C (oder Ober-/Unterhitze 180 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Kekse ausstechen und bei der Hälfte in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.

Kekse auf das Blech legen und etwa 10 Minuten backen, bis sie hell bleiben und nur leicht Farbe bekommen.

Die Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und glatt rühren.

Himbeerkonfitüre kurz erwärmen, je einen Klecks auf die Böden (ohne Loch) geben, die Deckel (mit Loch) mit Kuvertüre überziehen und jeweils zusammensetzen.