Sonntagsbrot

Mehl in eine große Schüssel sieben.

Lauwarme Milch mit der frischen Hefe und 1 TL Zucker verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat.

Mehl, 3 EL Zucker, Salz, weiche Butter und die Hefemilch grob vermengen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig und Marzipan getrennt zwischen Frischhaltefolie rechteckig ausrollen: Teig ca. 30 × 20 cm, Marzipan ca. 26 × 16 cm.

Das Marzipan auf den Teig legen, dann den Teig von der Längsseite her straff aufrollen, zum Kranz formen und auf das Blech legen.

Den Teigling abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen rechtzeitig vorheizen.

Eigelb mit etwas Wasser verrühren, den Kranz damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

In der Ofenmitte bei 170 °C Umluft 35–40 Minuten backen, bis das Sonntagsbrot goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.