Schupfnudeln süß

Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.

Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.

Kartoffeln abseihen und kurz ausdämpfen lassen.

Kartoffeln passieren oder sehr fein zerdrücken.

Eigelb, Zucker und Salz unter die Kartoffelmasse rühren und die Masse abkühlen lassen.

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, mit der Kartoffelmasse rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig etwa 5 cm lange, fingerdicke Nudeln formen und die Enden spitz zulaufen lassen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Schupfnudeln einlegen und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel darin kurz goldbraun rösten und etwas abkühlen lassen.

Zimt und 2 EL Zucker unter die Brösel mischen und die Schupfnudeln darin wälzen.

Süße Schupfnudeln nach Wunsch mit Vanillesauce, Marmelade oder Fruchtsauce servieren.