Schoko- Pudding- Muffin

Vanillepuddingpulver mit 5 EL Milch glatt rühren.

Restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.

Pudding in eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und lauwarm abkühlen lassen.

Backofen auf 175 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

125 g weiche Butter mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und einer Prise Salz cremig rühren.

2 Eier nacheinander unterrühren, jedes Ei kurz gut einarbeiten.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit 50 ml Sahne kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Für die Puddingcreme 50 g weiche Butter mit 50 g Zucker cremig rühren und 1 Ei unterrühren.

Den lauwarmen Pudding zur Butter-Ei-Masse geben und glatt verrühren.

Mascarpone und Schokotröpfchen (2 EL zum Verzieren zurückbehalten) vorsichtig unterheben.

In jedes Förmchen 1 EL Teig geben und glatt streichen, dann die Puddingcreme darauf verteilen.

Muffins etwa 30 Minuten backen, dann aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Restliche Sahne mit 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen.

Sahne als Kleckse auf die abgekühlten Muffins setzen, mit den restlichen Schokotröpfchen bestreuen und mit etwas Kakaopulver bestäuben.