Schoko- Pudding- Muffin

Puddingpulver mit der Vollmilch und 4 EL Zucker nach Packungsanleitung zu einem Schokopudding kochen.

Den Pudding abkühlen lassen.

Backofen auf 160 °C Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen.

120 g Zucker mit den Eiern, Naturjoghurt und Öl in einer zweiten Schüssel verquirlen.

Die Mehlmischung zügig unter die Joghurt-Ei-Masse rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.

Je 1 EL Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs geben und in der Mitte jeweils eine kleine Mulde eindrücken.

Je 1 EL abgekühlten Schokopudding in die Mulde setzen und den restlichen Teig darüber verteilen, sodass der Pudding möglichst bedeckt ist.

Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen und anschließend vorsichtig herausnehmen.

Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und am besten frisch genießen.