Schokoladekuchen mit Orangencreme

Milch, Kakaopulver und 100 g Zucker in einem Topf glatt rühren, kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen.

Backofen auf 155 °C Umluft vorheizen.

Eine Springform (24 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

150 g weiche Butter mit 75 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und 3 Eier nacheinander gut unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der abgekühlten Kakaomilch kurz, aber gründlich unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.

Den Kuchen etwa 70 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

2 Eier trennen. Eigelbe mit 80 g Zucker schaumig schlagen und den frisch gepressten Orangensaft unterrühren.

Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen, dann zuerst etwas von der Eigelb-Orangen-Masse zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend die Gelatine im dünnen Strahl unter die restliche Creme rühren.

Eiweiß steif schlagen. Sahne separat steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Orangencreme heben und die Creme kalt stellen, bis sie anfängt anzuziehen.

Den ausgekühlten Kuchen waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Kirschkonfitüre bestreichen und die Orangencreme gleichmäßig darauf verstreichen. Den Deckel aufsetzen.

Die Torte etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zartbitterschokolade und 40 g Butter zerkleinern. 100 g Zucker mit 2 EL Wasser unter Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen. Schokolade und Butter einrühren, bis alles geschmolzen ist, und die Glasur abkühlen lassen, ohne dass sie fest wird.

Die Torte mit der Glasur überziehen und vor dem Anschneiden nochmals kurz kalt stellen, bis die Oberfläche angezogen ist.