Schokoladebiskuit

Den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten, so löst sich der Biskuit später leichter.

Wenn du nur eine Kakao-Sorte hast, nimm insgesamt die gleiche Menge Kakao und passe den Zucker nach Geschmack an.

Je luftiger die Eiermasse, desto lockerer wird der Biskuit – am besten mit Handmixer auf hoher Stufe arbeiten.

Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig Volumen und der Biskuit wird kompakter.

Die Form 1–2 Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit große Luftblasen aufsteigen.

In den ersten 15 Minuten die Ofentür möglichst nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.

Für eine Roulade den Teig in gleicher Menge auf ein Blech streichen und nur ca. 10 Minuten backen.