Schoko- Kokoskuchen

Wenn die Sahne zu heiß wird, kann die Schokolade später körnig werden – lieber nur sanft erhitzen.

Schokolade klein hacken, dann löst sie sich schneller und gleichmäßiger.

Am besten über Nacht kühlen, dann lässt sie sich besonders stabil aufschlagen.

Backpapier an den Ecken mit etwas Teig „ankleben“, damit es beim Streichen nicht rutscht.

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann wird die Masse luftiger.

Eigelbe jeweils kurz einarbeiten, damit die Masse nicht gerinnt.

Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein, sonst wird das Eiweiß nicht richtig fest.

Sieben bringt Luft in die trockenen Zutaten und reduziert Klümpchen.

Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Mit einem Teigschaber von unten nach oben arbeiten, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt.

Je gleichmäßiger die Teigschicht, desto gleichmäßiger die Backzeit und Oberfläche.

Stäbchenprobe machen: Es sollen nur noch wenige feuchte Krümel haften, dann bleibt der Kuchen saftig.

Auf dem Gitter kann der Dampf entweichen, so wird der Boden nicht feucht.

Wenn möglich, Rührschüssel und Rührbesen vorher kurz kühlen, dann wird die Sahne schneller stabil.

Für mehr Aroma die Kokosflocken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.