Sachertorte

Backofen auf 150°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.

Eier trennen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Eiweiß steif zu Schnee schlagen.

Eigelb, weiche Butter, Puderzucker und die geschmolzene Schokolade schaumig schlagen.

Mehl und Eischnee abwechselnd vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen.

Torte 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und einmal waagrecht halbieren.

Aprikosenmarmelade auf die Schnittfläche streichen, Torte zusammensetzen und auch rundherum mit Marmelade bestreichen.

Die Marmeladenschicht etwas antrocknen lassen und die Torte anschließend mit Schokoglasur überziehen.