Rosinenbrötchen

Hefe mit 1 EL Wasser, Apfelsaft und Zucker in der lauwarmen Milch vollständig auflösen.

Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.

Hefemilch, Ei und weiche Butter zum Mehl geben.

Alles auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Teig in eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Rosinen kurz unter den Teig kneten, den Teig in 12 Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.

Brötchen auf das Blech setzen, abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren.

Brötchen gleichmäßig mit der Eigelb-Mischung bestreichen.

Rosinenbrötchen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und frisch warm oder kalt servieren.