Rindersteaks mit Tomaten- Kruste

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und den Stielansatz entfernen.

Tomaten klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Knoblauch und Tomaten in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern und mit etwas Zucker abschmecken. Unter häufigem Rühren dick einkochen lassen.

Backofengrill (starke Oberhitze) vorheizen und eine flache, feuerfeste Form bereitstellen.

Rumpsteaks (à ca. 150 g) im restlichen Olivenöl in einer heißen Pfanne von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und etwa 8 Minuten ruhen lassen.

Die eingekochte Tomatenmasse mit Saurer Sahne verrühren und bei Bedarf nochmals mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Steaks aus der Folie nehmen, in die Form legen, mit der Tomatenmasse bestreichen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Unter dem Backofengrill bei starker Oberhitze überbacken, bis eine knusprige Kruste entstanden ist. Grünen Pfeffer darüberstreuen und sofort servieren.