Quarkpüfferchen

Je länger die Rosinen ziehen, desto aromatischer werden die Püfferchen.

Den Teig nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist, damit er locker bleibt.

Wenn der Teig sehr weich wirkt, 1–2 EL Mehl ergänzen.

Durch die Quellzeit bindet das Mehl besser und die Püfferchen lassen sich leichter abstechen.

Das Öl ist heiß genug, wenn an einem eingetauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Temperatur stabil bleibt und die Püfferchen gleichmäßig bräunen.

Am besten direkt nach dem Bestäuben servieren, solange sie außen knusprig und innen weich sind.

Auch ein Klecks Preiselbeermarmelade passt wunderbar dazu.