Pharisäer- Muffin

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mehl, Rum-Rosinen, Instant-Kaffeepulver, 2 EL Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel gründlich vermischen.

Ei, Zucker, Öl, 50 ml Rum, Kaffee und 100 ml Sahne in einer zweiten Schüssel schaumig aufschlagen.

Das Mehlgemisch zur flüssigen Masse geben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Die Muffins 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen, mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen und je Muffin mit 1/2 TL Rum beträufeln.

Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die restliche Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, die Muffins damit verzieren und mit Kakaopulver bestäuben.