Pfirsichkuchen

Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor und fette eine runde Springform (ca. 28 cm) leicht ein.

Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver gründlich.

Schlage in einer zweiten Schüssel die sehr weiche Butter mit Ei, 50 g Zucker, einer Prise Salz und der Milch schaumig.

Hebe das Mehlgemisch kurz unter, nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.

Schneide die Pfirsiche in Spalten und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig.

Rühre Ricotta mit Zitronensaft, Zimt, restlichem Zucker und Vanillinzucker schaumig.

Streiche die Ricotta-Creme auf die Pfirsiche, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

Backe den Kuchen etwa 35–40 Minuten, bis die Oberfläche gesetzt und leicht goldgelb ist.