Penne mit Brokkoli

Das Wasser sollte deutlich nach Meer schmecken – so werden die Penne von innen heraus gut gewürzt.

Am besten 1 Minute vor der Packungsangabe probieren, damit sie später in der Sauce nicht zu weich werden.

Der Brokkoli soll noch leicht Biss und kräftige Farbe haben.

Das Kochwasser bringt Aroma in die Sauce und hilft, sie leichter zu binden.

Speisestärke zuerst in etwas kalter Sahne oder Wasser glattrühren, dann gibt es keine Klümpchen.

Nicht stark kochen lassen, damit die Sauce schön sämig bleibt und der Käse nicht ausflockt.

Wenn die Sauce zu dick wirkt, schluckweise etwas Brokkoliwasser oder Nudelwasser unterrühren.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten und sofort herausnehmen, damit sie nicht nachbräunen.