Verfügbarkeit und Typen von Gorgonzola
Gorgonzola ist ein beliebter italienischer Käse, den viele Menschen wegen seines kräftigen Geschmacks mögen. Er kommt ursprünglich aus Italien, genauer gesagt aus der Region rund um Mailand im Norden des Landes. Dort gibt es schon seit vielen Jahrhunderten Käsemacher, die dieses Rezept weitergegeben haben. Heutzutage wird Gorgonzola nicht nur in einer kleinen Stadt hergestellt, sondern in verschiedenen Teilen Norditaliens – vor allem in der Region Piemont und der Lombardei.
Wenn du Gorgonzola im Geschäft suchst, findest du verschiedene Sorten, die sich in Form, Geschmack und Fettgehalt unterscheiden. Die bekanntesten sind:
- Gorgonzola Dolce – „dolce“ bedeutet süß, aber das heißt nicht, dass er zuckrig ist. Er ist mild und cremig, fast wie ein sehr weicher Frischkäse mit kleinen blauen Adern. Viele Menschen, auch Kinder, finden ihn leicht zu essen, weil er nicht so scharf ist.
- Gorgonzola Piccante (auch „Naturale“ oder „Montagna“ genannt) – „piccante“ heißt scharf oder würzig. Dieser Käse ist fester, etwas trockener und hat einen stärkeren, intensiveren Geschmack. Manchmal hat er größere, dunklere Blaustreifen.
- Gorgonzola Cremoso – wie der Name sagt, ist er besonders cremig. Er liegt geschmacklich zwischen Dolce und Piccante und ist gut als Brotaufstrich oder in Saucen.
Man kann sich die verschiedenen Stufen gut vorstellen, wenn man an Schokolade denkt: Gorgonzola Dolce wäre wie Vollmilchschokolade – mild und cremig; Piccante wäre wie dunkle Schokolade – intensiv und kräftig; Cremoso läge irgendwo dazwischen.
Gorgonzola wird meist aus Kuhmilch gemacht. Die Kühe weiden auf Wiesen, und ihre Milch wird gesammelt und verarbeitet. In manchen Fällen gibt es kleine Unterschiede je nach Bauernhof oder Käsewerk, weil zum Beispiel das Futter der Kühe oder das Klima die Milch verändert. Das ist ähnlich wie beim Tee oder Kaffee: Verschiedene Regionen geben einen leicht unterschiedlichen Geschmack.
Im Laden findest du Gorgonzola in verschiedenen Verpackungen:
- als Stück (ein großes Stück aus dem Laib),
- in geschnittenen Portionen,
- als weiche Creme oder im Glas (manchmal mit Sahne vermischt),
- und oft als Teil von Käseplatten oder fertig verpackten Produkten.
Gorgonzola ist in vielen Ländern Europas leicht zu bekommen, weil er beliebt ist und oft exportiert wird. In Supermärkten siehst du ihn meist im Kühlregal bei den Käsen oder an der Käsetheke, wo man ihn frisch abschneiden kann. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, frag an der Käsetheke nach „Dolce“ für milden Geschmack oder „Piccante“, wenn du etwas Würzigeres möchtest.
Für Menschen, die Käse mit starken Aromen nicht mögen, ist Gorgonzola Dolce ein guter Einstieg. Wer gern kräftige Käse probiert, wird an Piccante Freude haben. Weil es verschiedene Verpackungen und Varianten gibt, ist Gorgonzola leicht zu probieren, zu kaufen und in vielen Rezepten zu verwenden – vom Brot bis zur Pasta. So kannst du selbst herausfinden, welche Sorte dir am besten schmeckt.
