Panettone

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.

Lauwarme Milch mit Vanillinzucker und fein geriebener Orangenschale verrühren und die frische Hefe unter Rühren darin auflösen.

Milchmischung, weiche Butter und Ei(er) zum Mehl geben und alles mit den Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.

Den Backofen vorheizen: Umluft 150 °C (Ober-/Unterhitze 175 °C).

Rosinen waschen und gut trocken tupfen. Zitronat, Orangeat und Rosinen mischen und mit Orangensaft vermengen.

Panettone-Form oder Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Den Teig nochmals gut durchkneten und dabei den Früchtemix gleichmäßig einarbeiten; bei Bedarf etwas Mehl zugeben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.

Auf der unteren Schiene 50–60 Minuten backen und nach etwa 30 Minuten bei Bedarf abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Panettone aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.