Orangen- Schoko- Plätzchen

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann wird die Masse besonders fein und luftig.

Am aromatischsten wird’s mit unbehandelten Orangen; nur die orangene Schale abreiben, nicht das Weiße.

Nur so lange mischen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist, dann bleiben die Plätzchen zart.

Wenn der Teig sehr weich ist, helfen 10–15 Minuten extra im Kühlschrank beim späteren Ausstechen.

Bleche am besten schon bereitstellen, damit die ausgestochenen Plätzchen nicht lange warm stehen.

Teigportionen kühl halten und den Rest im Kühlschrank lassen, dann behalten die Plätzchen ihre Form.

Wenn der Teig beim Umsetzen klebt, kurz mit einer Palette oder einem dünnen Messer lösen.

Für gleichmäßige Bräunung die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen.

Erst komplett auskühlen lassen, sonst wird die Glasur später matt oder läuft ab.

Zum sauberen Verzieren die Glasur kurz abkühlen lassen, bis sie zähflüssig ist.