Milchreis mit Apfelkompott

Vollmilch in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.

Milchreis einrühren, kurz wieder aufkochen lassen und dann die Hitze stark reduzieren.

Den Milchreis bei schwacher Hitze 25–30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Topf vom Herd nehmen und Zucker in den noch heißen Milchreis einrühren.

Eiweiß steif schlagen und dabei 1 EL Zucker langsam einrieseln lassen.

Den Milchreis lauwarm werden lassen, dann den Eischnee vorsichtig unterheben und den Milchreis vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

200 ml Wasser mit Zitronensaft und 2 EL Zucker in einem Topf erhitzen.

Apfelwürfel zugeben und etwa 6 Minuten leise kochen, bis sie bissfest sind.

Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, ins Apfelkompott geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.

Das Apfelkompott etwas auskühlen lassen und mit Zimt abschmecken.

Milchreis mit Apfelkompott anrichten und nach Belieben mit Zimt bestäuben.