Mandelkranz

125 ml lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die frische Hefe darin vollständig auflösen.

Mehl, 80 g Zucker, Ei, eine Prise Salz, 50 g weiche Butter und die Hefemilch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Für die Füllung 100 g Zucker mit 30 g Butter in einem Topf oder in einer Pfanne schmelzen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.

Die Mandelmasse unter Rühren ca. 3 Minuten rösten, dann Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft und 60 ml Milch einrühren und kurz abkühlen lassen.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

Teig von der Längsseite her straff aufrollen, zu einem Kranz formen und die Enden gut zusammendrücken. Den Kranz auf das Blech setzen, längs einschneiden (nicht ganz durch) und die Stränge leicht auseinanderziehen.

Den Mandelkranz im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren und den Guss auf den noch warmen Kranz streichen. Mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen.