Latte Macchiato- Torte

Springform (26 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Weiche Butter mit 100 g Zucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz cremig rühren.

Die Eier einzeln unterrühren, jeweils kurz, bis sie gut aufgenommen sind.

Mehl (Type 405) mit Backpulver mischen und portionsweise nur kurz unterheben.

Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum schließen.

5 Gelatineblätter und 4 Gelatineblätter getrennt in kaltem Wasser einweichen.

Vanillejoghurt mit 30 g Zucker glatt rühren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, mit etwas Joghurt bei milder Hitze auflösen und unter die Joghurtcreme rühren.

Sahne steif schlagen. Sobald die Vanillecreme zu gelieren beginnt, die Hälfte der Sahne vorsichtig unterheben.

Etwa 2/3 der Vanillecreme auf den Boden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Die restliche Vanillecreme bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Für die Kaffeecreme 450 g Naturjoghurt mit 75 g Zucker und Instant-Kaffeepulver verrühren. Die restlichen 4 Gelatineblätter ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und unter die Kaffeecreme rühren.

Sobald die Kaffeecreme zu gelieren beginnt, die restliche geschlagene Sahne unterheben.

Die Kaffeecreme vorsichtig auf die gekühlte Vanilleschicht streichen und weitere 20 Minuten kalt stellen.

Die übrige Vanillecreme kurz glatt rühren und als letzte Schicht vorsichtig auf die Kaffeecreme streichen.

Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.