Kürbiskern- Hörnchen

Die Hälfte der Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, grob hacken und mit 1 TL Kürbiskernöl mischen.

Quark, restliches Kürbiskernöl, Milch, Sonnenblumenöl und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.

Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Backpulver gründlich vermischen.

Die Quarkmischung zum Mehl geben und alles zügig zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft später 180 °C).

Den Teig zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von ca. 40 × 8 cm ausrollen und die gehackten Kürbiskerne gleichmäßig in den Teig drücken.

Das Teigrechteck erst in 5 Quadrate schneiden und diese dann jeweils diagonal halbieren, sodass 10 Dreiecke entstehen.

Jedes Dreieck von der langen Seite her zu einem Hörnchen aufrollen und mit etwas Abstand aufs Blech legen.

Ei mit wenig Wasser verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit den übrigen Kürbiskernen bestreuen.

Die Hörnchen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Umluft 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.