Kürbiskernbaguettes

Kürbiskerne grob hacken, mit Wasser bedecken und einweichen lassen.

400 ml lauwarmes Wasser mit der frischen Hefe verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Mehl, Hefewasser, Kürbiskernöl, Salz und Koriander zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Die eingeweichten Kürbiskerne abgießen, gut ausdrücken und in den Teig einkneten.

Den Teig halbieren und zu zwei Baguettes formen.

Die Baguettes mit einem scharfen Messer schräg einschneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C vorheizen.

Die Baguettes bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Kürbiskernbaguettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.