Kirsch- Marzipan- Muffins

Die Kirschen bei Bedarf kurz mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Muffins nicht zu feucht werden.

Wenn dein Ofen sehr stark backt, lieber 145 °C wählen und gegen Ende die Stäbchenprobe machen.

Butter und Eier möglichst zimmerwarm verwenden, dann wird die Masse besonders fein und fluffig.

Wenn das Marzipan klumpt, kurz weiter rühren und die Stückchen mit dem Teigschaber an der Schüsselwand zerdrücken.

Falls die Masse leicht gerinnt, hilft 1 EL vom abgewogenen Mehl kurz unterzurühren.

Nicht zu lange rühren, sonst werden Muffins eher kompakt statt locker.

Mit einem Teigschaber heben statt rühren, damit die Kirschen ganz bleiben.

Papierförmchen halten die Muffins saftiger und machen das Herauslösen besonders einfach.

Die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln füllen, damit nichts überläuft.

Sehr kleine Würfel schmelzen leicht an und geben eine feine Marzipanschicht an der Oberfläche.

Am Ende mit einem Holzstäbchen prüfen: Es soll weitgehend sauber herauskommen (ein paar feuchte Krümel sind okay).

Auf dem Gitter kühlen sie ohne Kondenswasser ab und bleiben oben schön trocken.

Den Puderzucker erst kurz vor dem Essen darüber geben, damit er nicht einzieht.