Käsekuchen mit Amaretti

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Amaretti fein zerstoßen und mit Zimt gründlich vermischen.

Den Boden einer Springform fetten, die Amaretti-Brösel darauf verteilen und fest andrücken.

Mascarpone, Magerquark, saure Sahne, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.

Eier und Mehl kurz unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Die Quarkmasse auf den Bröselboden geben und die Oberfläche glatt streichen.

Den Käsekuchen 10 Minuten bei 175 °C backen.

Die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

Nach der Hälfte der restlichen Backzeit den Kuchenrand mit einem Messer vorsichtig lösen und anschließend weitere 20 Minuten fertig backen.

Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen etwa 30 Minuten bei geschlossener Tür im Ofen ruhen lassen.

Den Käsekuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Aprikosenkonfitüre kurz erhitzen, glatt rühren und dünn auf den Kuchen streichen.

Den Käsekuchen bis zum Servieren kalt stellen.