Himbeertörtchen

Mehl und Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen.

75 g Zucker, 2 EL Sahne, Butter und das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig dünn ausrollen, 12 Kreise ausstechen, in die Muffinform legen und am Rand gut andrücken.

Die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Himbeeren waschen, gut abtropfen lassen und auf den Teigböden verteilen.

Eier mit Zucker und Zimt schaumig schlagen und die Sahne vorsichtig unterheben.

Die Eier-Sahne-Masse gleichmäßig über den Himbeeren verteilen.

Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.

Die Törtchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.