Himbeer- Muffin

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen (TK-Himbeeren nicht auftauen).

Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen und die Himbeeren vorsichtig darunterheben.

Ei, Naturjoghurt, Zucker, Vanillinzucker und Öl in einer zweiten Schüssel kurz schaumig schlagen.

Das Mehl-Himbeer-Gemisch zur Joghurtmasse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Förmchen füllen und 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.

Muffins 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben verzieren.