Himbeer- Knödel

Mehligkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für Knödelteig.

Mit einem Messer einstechen: Gleitet es leicht hinein, sind die Kartoffeln gar.

Je heißer die Kartoffeln beim Pressen sind, desto feiner und klümpchenfreier wird die Masse.

Nur so lange kneten, bis alles verbunden ist, damit der Teig nicht zäh wird.

Abgekühlte Kartoffelmasse nimmt das Mehl besser auf und wird weniger klebrig.

Falls der Teig noch stark klebt, esslöffelweise Mehl zugeben, ohne zu übertreiben.

Der Topf sollte groß genug sein, damit die Knödel genug Platz haben und nicht zusammenkleben.

Teig nicht zu dünn ausrollen, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.

Am einfachsten klappt es mit etwas festerer Marmelade.

Die Nahtstellen gut zusammendrücken, damit die Knödel beim Kochen dicht bleiben.

Das Wasser nur sanft sieden lassen, damit die Knödel nicht zerfallen.

Brösel beim Rösten ständig rühren, damit sie gleichmäßig bräunen.

Warm servieren, zum Beispiel mit Vanillesauce, Himbeersauce oder Vanilleeis.