Heidelbeer- Pfannkuchen

Eier, Buttermilch, Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.

Mineralwasser unter den Teig rühren, bis er leicht und fließend ist.

Den Backofen auf 50 °C einstellen und einen Teller hineinstellen, damit die fertigen Pfannkuchen warm bleiben.

Butter portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen, je Pfannkuchen etwa 3 EL Teig in die Pfanne geben und sofort mit einigen Heidelbeeren bestreuen.

Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen, herausnehmen und im 50 °C warmen Ofen zwischenlagern, bis alle gebacken sind.

Je drei Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.