Heidelbeer- Joghurt- Gugelhupf

Den Rost in die untere bis mittlere Schiene setzen, damit der Gugelhupf gleichmäßig bäckt.

Überschüssige Brösel ausklopfen, so löst sich der Kuchen später leichter.

Je trockener die Beeren, desto weniger färbt der Teig und desto besser hält die Struktur.

Schüssel und Rührbesen sollten fettfrei sein, dann wird der Eischnee stabil.

Butter wirklich weich (zimmerwarm) verwenden, dann wird die Masse besonders luftig.

Joghurt nicht eiskalt verwenden, damit die Masse nicht gerinnt.

Wenn du die Beeren zuerst im Mehl wendest, sinken sie im Kuchen weniger ab.

Mit einem Teigschaber sanft unterheben statt rühren, so bleibt die Luft im Teig.

Die Form 1–2 Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit große Luftblasen entweichen.

Stäbchenprobe machen: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist der Gugelhupf fertig.

10–15 Minuten nach dem Backen einmal vorsichtig am Rand lösen, dann später leichter stürzen.