Haselnuss- Mokka- Makronen

Den Backofen auf Umluft 130°C (Ober-/Unterhitze 150°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Zucker und eine Prise Salz dabei nach und nach einrieseln lassen.

Zitronensaft zugeben und kurz weiterschlagen, bis die Masse glatt und glänzend ist.

Gemahlene Haselnüsse, Speisestärke, Kakaopulver, Instant-Kaffeepulver und Zimt in einer zweiten Schüssel gut vermischen.

Die Nuss-Kaffee-Mischung in 2–3 Portionen vorsichtig unter den Eischnee heben, bis gerade eben alles verbunden ist.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.

Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Makronen trocken wirken und sich gut vom Papier lösen lassen.

Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben oder mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.