Gemüse- Käse- Muffin 3

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Ein Muffinblech gründlich mit Butter fetten (ohne Papierförmchen).

Kartoffel schälen und grob raspeln, Edamer grob raspeln und beides in eine große Schüssel geben.

Mehl, Backpulver, Natron, Curry, Salz und Pfeffer zum Käse-Kartoffel-Mix geben und alles gut vermengen.

In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und weiche Butter schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch zur Ei-Milch-Butter-Masse geben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig in die gefetteten Mulden füllen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.

Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und noch warm servieren.